自制焦糖紅糖海鹽蛋糕卷，香甜細滑，咬一口就愛上的味道

香甜濃郁的焦糖，遇上紅茶海鹽的清香，美味一定會侵襲我們的味覺，放上喜歡的小裝飾，稠密的奶油，自由散落在蛋糕上，將它當做午后的甜點，坐在陽光下，曬著太陽，面前擺放著一盤香噴噴的甜點。

配上一杯濃濃的清茶，享受著這種濃郁的奶香，非常的誘人，制作過程雖然復雜，但是可以享受到如此美妙的味道，我想也是值得的。

【菜品】焦糖紅茶海鹽蛋糕卷

烹飪步驟：

步驟1

首先我們要將準備好的紅茶，加入牛奶之中進行慢慢煮沸，煮沸之后放涼靜置30分鐘左右

步驟2

要將剛才煮沸過的紅茶，渣子粉末過濾出來

步驟3

然后我們需要將牛奶和玉米油放在一起再進行一下均勻的攪拌，之后我們要加入一些過篩的低筋面粉和紅茶碎，將其中的顆粒都過濾掉，Z后用攪拌工具進行均勻的攪拌

步驟4

攪拌之后加入蛋黃和鹽進行繼續攪拌，速度要慢一些，這樣可以攪拌的更加的均勻

步驟5

然后我們就要開始打發蛋白，打發的容器中，必須要干燥，Z后往容器中加入幾滴檸檬汁，注意不要加得太多，一般是分三次打發，打發的時候分別加入1/3的砂糖

步驟6

第1次是在蛋白打發出一種非常大的泡泡的時候，加入白砂糖

步驟7

第2次是繼續打發，打發至大的泡泡轉變成許多的細小的小泡泡的時候，再加入白砂糖

步驟8

第3次是打發蛋白已經變得非常的黏稠，出現了一些清晰可見的小層次的時候，再加入砂糖

步驟9

一直打發將蛋白打發到一種奶油的程度，直到有一種可以拉絲的狀態

步驟10

然后就可以開始將面糊和打發好的蛋白進行混合，取出1/3的蛋白和之前做好的蛋黃糊，進行均勻的攪拌

步驟11

Z后要將所有剩下的蛋黃糊倒入打好的蛋白質中。進行攪拌，攪拌均勻之后將整體的面糊倒入烤盤中，烤盤中一定要鋪著烘焙紙，到面糊的時候一定要注意將盛有面糊的容器抬高，讓面糊自然垂落，Z后可以用一些刮板或壓板將它刮平

步驟12

放入烤箱中開始烘烤，大概半個小時左右可以根據室內的溫度去調節烤箱的溫度如果室內的溫度很高，可以將烤箱的溫度稍微調的低一些，Z后烤的時候可以用筷子輕輕試探測試有沒有烤熟出爐的時候一定要道口將烘焙紙取下之后再晾涼

步驟13

需要等制作好的蛋糕胚放涼了之后，把蛋糕胚倒扣過來底面朝上， 放在烘焙紙上，蛋糕胚的大小可以隨意的定奪，只要可以卷起來就行， 在蛋糕胚的其中，一邊用長刀結出一些斜面，Z后將蛋糕胚上抹上調制好的焦糖海鹽奶油，要將蛋糕內部的部分涂抹得稍微的厚一些，之后再撒上切碎大杏仁，蛋糕卷起來之后用搟面杖拖住底下的烘焙紙借助這個力量將蛋糕卷起放入，冰箱冷藏半小時左右，將冷藏好的蛋糕取出，切成小塊兒表面澆上奶油，放上一些裝飾品，例如德國結餅干，巧克力珠，迷迭香，杏仁碎等或是紅茶碎，非常的好看，精致

烹飪小技巧

1.如果我們室內的溫度較熱時，要首先將雞蛋放入冰箱冷藏，降溫之后再開始打發，可以防止雞蛋打散

2.在攪拌蛋黃糊中一定要輕輕攪拌，不要過度用力，這樣會導致面粉又進行

3.在打發雞蛋的時候，如果沒有檸檬汁可以用白醋進行代替

4.烤盤的尺寸要足夠的大

5.焦糖海鹽奶油希爾的制作方法是：取一些少量的淡奶油，緩慢的加入焦糖醬中進行攪拌，完全攪拌均勻后再倒回剩下的淡奶油之后再次加入海鹽，打發至冒泡即可，Z后放入冰箱冷藏